La culture de l’asperge...

 

L’asperge affectionne les sols sablonneux qui se réchauffent rapidement.

Sa culture se concentre sur une très courte période.

Les «griffes», plantées dans le sol entre février et avril, à une profondeur de 25 cm, poussent sans être cueillies pendant 2 ans. Les asperges qui en sont issues sont cueillies la 3e année seulement.

C’est au mois de mars que commence véritablement la saison : la terre est malaxée,

on forme des buttes qui seront recouvertes d’un plastique pour garantir une asperge blanche.

La cueillette, débute vers avril et ce, jusqu’à mi-juin environ : on découvre le plastique puis grâce à une gouge, on coupe l’asperge qui dépasse à peine du sol lorsqu’elle est encore tendre.

À partir de juillet, on laisse pousser le plant d'asperge pour devenir un arbuste, qui une fois desséché, sera broyé.

C'est généralement à l'automne, que l'on travaillera la terre pour la laisser ensuite reposer tout l'hiver, jusqu’en février, avant de recommencer un nouveau cycle... 

 

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